如果想要在炒之前除去辣椒辣味，可以直接将辣椒里的籽和芯去掉，用盐水浸泡一段时间后再炒，也可以去掉籽和芯以后放到热水中焯水一会再炒 。处理过的辣椒如果担心还有辣味，可以等到食物快熟了再加入锅内炒 。
如果去掉籽和芯之后选择用盐水浸泡，大概需要泡3至5分钟左右，如果是干辣椒，需要多泡几分钟 。
炒辣椒的时候，可以选择用大火翻炒，不仅可以减少烹饪时间 ， 降低辣味，还可以保证辣椒的香味 。
【辣椒太辣炒前怎样能除辣味】如果制作的是甜辣口味的菜肴，可以适当多放一点糖和醋 ， 调和一下味道 ， 或者在炒之前用醋水浸泡辣椒一会，冲洗干净再炒，这样也可以降低辣味 。
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