主料：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根 。
辅料：木耳6朵 ， 火腿肠半根，鸡蛋1个，葱1段，姜1块 ， 水淀粉1汤匙，高汤1碗，食盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，米醋半汤匙，芝麻油2茶匙 。
步骤：1、姜切丝葱切段 。
2、黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散 。
3、土豆擦细丝，洗净沥干 。
4、下油锅炸微黄捞出备用 。
5、油全部倒掉 ， 留锅底油爆香葱姜 。
6、放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下 。
7、兑入高汤，热水 ， 煮开 。
8、勾芡后泼蛋花 ， 临出锅调入盐，黑胡椒 ， 米醋，芝麻油，放土豆丝 。
【素烩汤怎么做】9、出锅装盘 。
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