1、食材：豆腐1块，鸡蛋1个，金针菇60克，火腿肠60克，香菇6朵，豌豆30克，泡发木耳30克，黄瓜3片，姜1块 ， 香葱3根，玉米淀粉15克 ， 猪油10克，盐3克 ， 生抽1勺 ， 香醋1勺，老抽1克 。
2、把豆腐切?。换乒虾突鹜瘸η兴浚幌愦泻徒行×?。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段 。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀 。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁 ， 这样待会煮汤时不会手忙脚乱 。
6、起油锅，放入葱和姜煸香 。
7、倒入一大碗清水 ， 放入豌豆、金针菇、香菇、木耳 。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟 。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀 。
【胡辣汤的做法和配料】10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后 ， 即可出锅享用 。
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