主料：排骨300克 。
辅料：小白菜50克 ， 花生油20克，食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，黄酒适量 。
做法：
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下入沸水锅中焯烫后捞出 ， 冲洗干净；
2、将小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段，姜切块备用；
4、向锅中加少许油烧热，用葱段，姜块炝锅，加入绍酒 ， 向锅中加入排骨；
5、旺火烧沸，撇净浮沫 ， 倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
【如清烧排骨】6、放入小白菜 ， 盐、味精，炖至排骨酥烂脱骨即可 。

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