怎样做酸菜鸭最正宗酸菜鸭的做法

食材主料:鸭750g
辅料:油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量 。
【怎样做酸菜鸭最正宗酸菜鸭的做法】步骤:
1、准备好酸菜 。
2、准备好鸭子 。
3、洗干净酸菜,切成小粒 。装起备用 。
4、鸭肉斩件 , 切好姜片 。
5、烘干酸菜:烧红锅 , 直接倒入酸菜,来回翻动 。这个过程需要15分钟 。
6、另一锅,烧红锅,倒入花生油,再加入爆香姜片 。
7、加入鸭肉,翻炒 。
8、鸭肉翻炒片刻后,会有水从鸭肉跑出来,这时加点米酒,米酒的量如锅铲所示 。然后翻炒2至3分钟 。
9、再加少量的老抽,量如锅铲所示 。再翻炒均匀 。
10、再加入适量的生抽,量如图所示 。翻炒均匀 。
11、然后加入适量的水,水要要莫过鸭肉 。盖上盖子,中火焖20分钟 。途中要翻炒下,避免烧糊 。
12、焖至剩下少量的汁时,再加入酸菜翻炒 , 再3至5分钟,即可 。

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