1、主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒 ， 干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱 ， 姜，蒜 ， 糖各8克 ， 汤适量，醋少许 。
2、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节 ， 葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 。
3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
【麻辣猪肝片】4、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒 ， 炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成 。

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