梭子蟹黄是绿色是因为梭子蟹的体内产生了组胺,引起蟹肉变绿 。一般情况下,当梭子蟹将死或已死的时候,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,这种物质具有一定毒性,建议最好不要继续食用 。
梭子蟹死亡的时间越长 , 体内积累的组胺就会越来越多 , 毒性也会越来越大,即使用高温将梭子蟹煮熟 , 这种毒素也不容易被破坏 。
【梭子蟹黄是绿色怎么回事】梭子蟹里面的蟹黄一般是金黄色的,蒸煮时水开了以后最好再多煮20分钟以上,将梭子蟹完全煮熟透才能把蟹肉里的病菌杀死,吃起来比较安全 。
食用梭子蟹时 , 最好将蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质去除,因为其中含有的细菌、病毒、污泥等物质的数量较多,高温不一定消灭干净 。
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