扎啤是生啤酒，本质就是酿制成熟的，未经热处理的 ， 经过微孔膜过滤的啤酒 ， 普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒 。扎啤英文名叫“beer on draft”，“扎”由来是英文“draft”的音译 。
扎啤未经传统高温杀菌 ， 保存时间较熟啤短，运输必须使用冷藏车，这类啤酒一般就地销售 。
在销售过程中，扎啤通常储存在不锈钢扎啤桶里，用二氧化碳背压再经带制冷装置的售酒机销售 。
【扎啤是什么】扎啤因其生产过程更繁杂 ， 保质期不长运输成本更大，销售方式独特等原因，扎啤的价格要比等量熟啤高3-5倍 。

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