配料: 鸭颈子5千克、辣椒1千克、花椒0.25千克、姜块0.1千克、红曲米0.5千克、适量鲜汤、色拉油0.5千克 。
制作流程：
【武汉久久鸭的做法】1、配制卤水：将大号不锈钢汤桶倒入三分之二清水，坐于火上烧开，加入配好料包 ， 用骨头汤煮开40分钟左右即可，再加50克色拉油 。
2、卤制：将配制好的卤水烧开，投入原料鸭脖子，先用大火待滚，等卤水快开时候，投入辣椒1千克，花椒0.25千克，红曲米0.5千克、姜块100克；
3、首次卤制时可少放盐 ， 待水开后用小火卤制40分钟 ， 起锅后

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