新鲜虫草花煲汤一般需要提前焯水 。新鲜虫草花表面灰尘、杂质、细菌等物质，用清水清洗可能无法完全清除 ， 只有在高温的开水中才能彻底杀菌消毒，此外，焯水的虫草花还能去除一定的菇腥味 ， 口感比较好 。
虫草花是一种中药材，可以用来制作成菜肴，也可以制作成药膳 ， 具有极高的食用价值和药用价值 。
【新鲜虫草花煲汤要焯水吗】虫草花焯水之前 ， 先用清水冲洗干净泥沙，待锅中水烧开后，将虫草花放入水中 ， 大约2至3分钟左右捞出即可 。
虫草花一般是指北虫草，是北冬虫夏草的简称 ， 也可称为蛹虫草、蛹草 ， 是一种菌结合的药用真菌，主要生长在我国的北方地区 。

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