材料：西红柿、葱、姜、香菜、鸡蛋、生抽、盐等 。
步骤：
1、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝 ， 香菜切断；
2、锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香；
3、把西红柿放入锅内翻炒出红油，加入清水煮开；
4、磕入一个鸡蛋 ， 不要搅动，把火关中小火；
5、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开，放入生抽和盐调味；
【番茄鸡蛋面最正宗的做法】6、最后入胡椒粉和香菜调味即可 。
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