1、准备食材:武昌鱼一条、白糖、料酒、大葱、味精、湿淀粉、酱油、生姜各适量 。
2、做法:武昌鱼用剪子刮去鱼鳞,抠掉鳃,挖去内脏 , 冲洗干净后沥干水 , 免得煎鱼溅油 。
3、在鱼身上划斜十字刀纹,锅内倒油,烧热后把鱼下锅,关小火煎鱼 , 两面都煎成黄色即可 。
【红烧武鲳鱼怎么做】4、放入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段,加热水一起烧,开大火,等水开后盖住锅盖 , 关中火烧10分钟左右,等到汤汁浓稠时,把鱼起锅放入盘子里 。
5、锅里留有汤汁,这个时候下入味精、白糖 , 用湿淀粉勾芡后,端起锅浇在鱼身上就可以了 。
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