炖雁肉 。
主料辅料：雁肉500克；土豆300克；辣椒100克；油菜心150克；盐5克；味精4克；酱油5克；花椒10克；大葱5克；姜4克；猪油25克；白砂糖3克 。
步骤：
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出 。
2、土豆去皮切成滚刀块，花椒放碗内加水泡制出花椒水备用 。
3、尖辣椒去蒂，籽切成斜刀块 ， 油菜心洗净 。
【怎样做大燕肉】4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油，盐，白糖，花椒水 ， 葱段，姜片，大火烧沸 。
5、用小火炖1个小时 ， 放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心 ， 尖辣椒块，味精，再炖片刻即可 。

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