冷水热水都可以 。
做布丁的方法：
一.材料：纯牛奶100克、鸡蛋液75克、糖55克、水60克
【做布丁时用冷水还是热水】二.步骤：1、把糖加入牛奶中隔热水融化；
2、晾温后加入打散的蛋液搅拌均匀；
3、把牛奶蛋液过两遍筛备用；
4、把糖和水放入不锈钢容器中，小火熬制5分钟 ， 成焦糖色；
5、倒入布丁瓶中，放入烤箱烤35分钟左右即可食用 。

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