【猪肉上肉是哪个部位】猪肉上肉是指肩胛肉，油脂分布均匀 ， 是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高 ， 俗称上肉 。肉质细腻 ， 有间隙脂肪 。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯 。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者 。

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