做腊羊肉的方法：
主料：瘦羊肉5000克 。
调料：酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克 。
步骤：
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条；
2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀 ， 置于缸中腌制2天 ， 再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次 ， 使之腌透；
【腊羊肉怎么做才好吃】3、风干：腌好的羊肉条，出缸 ， 挂在竹架上 ， 晾干，即为成品 。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可 ， 但火不宜过大，肉熟即好 。

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