炒鸡蛋需要放料酒、清水、食盐以及色拉油等 。在打鸡蛋时加少许料酒 ， 其中少量的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度变快，鸡蛋更容易成形，并且不容易碎 。
打鸡蛋时加清水打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。
炒鸡蛋放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软 。
【炒鸡蛋放什么调料】炒鸡蛋不可以放味精 。炒鸡蛋如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分 。

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