1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4、锅留少许底油 ， 倒入肉沫炒至颜色变白
5、加入豆瓣酱炒匀
6、放入茄子
【长茄子怎么做好吃】7、倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅
8、再撒点葱花点缀
9、成品，茄子软烂入味 ， 汤汁拌饭超下饭

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