豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗

豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉,但是在某些食物的制作上可以代替,比如炸酥肉等 。豌豆淀粉属于淀粉中的一种,用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜,淀粉表皮不容易脱落 。
豌豆粉可以制作成凉粉,豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等,属于川菜系 。
玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大 。
【豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗】凉粉、凉皮,大多是用豌豆淀粉做的 。

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