1、主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点 ， 500克左右 。
2、调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克 。
3、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
4、坐锅 ， 先用开水将肉烫一下，去除血沫 ， 控出；
【怎么做北方小炖肉】5、坐锅 ， 先下糖 ， 炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料 ， 见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成 。

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