【如何做凉拌牛键】1、买大块牛腱,切成8两大小的块,下沸水锅,去血水 。
2、再用锅烧开水,放入牛腱,料酒,八角,桂皮,等等 , 大火煮40分钟左右 。
3、将牛建趁热放到一个盆里,盖保鲜膜密封,放入冰箱冷却 。密封的目的是为了不失水分 。
4、全冷后,取出切薄片或细丝 。再放回盆里,加:生抽,醋,香油,糖,味精,蒜末,葱末,花椒辣椒油 。拌匀放冰箱腌2至3小时 。
5、香菜大量切成1、5厘米的段,拌匀上桌 。
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