【麦芽糖原理】1、麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。
2、麦芽糖是无色晶体 , 通常含一分子结晶水 , 熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40% 。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化 , 所以不容易获得无水 β-型麦芽糖 。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖 。
麦芽糖原理的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 微信在桌面上不见了怎么办
- 猪肚为什么会苦
- 精囊恶性肿瘤引发什么疾病
- 2023年农历三月廿四宜训马吗 2023年5月13日训马黄道吉日
- 牙周炎吃什么药 注意对症治疗
- 结婚发朋友圈的邀请函
- 有关合同法第二百七十二条的问题
- 过敏鼻炎症状5种明显特征
- 手机卡显示去过的位置吗
- 立春吃什么热菜