苦瓜熟透了不一定都是甜的 。苦瓜熟透了变甜是因为苦瓜在生长过程中 ， 淀粉慢慢被水解 ， 进一步转化为糖分，熟透了的苦瓜营养价值没有新鲜苦瓜高，因为苦瓜熟透的过程中本身就消耗了自己的部分养分 。
苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，果味甘苦，主作蔬菜 ， 成熟果肉和假种皮也可食用 。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区 ， 在中国南北均普遍栽培 。
【苦瓜熟透了是甜的吗】苦瓜最好的吃法是凉拌 ， 凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方法，这些维生素在清炒的过程中会大量丢失 ， 清炒后油的含量比较高，有较多的油脂 。

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