1、食材 。羊肉400克 ， 葱2根（约100克） ， 姜30克 ， 盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量 。
2、选好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉） ， 让店铺搅成碎羊肉馅 。
【羊肉饺子馅配方窍门】3、将肉馅放入盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅均匀（一个方向就可以），搅到肉馅发粘 。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌均匀 。（还要一个方向搅拌就行）
5、将葱剥好洗干净，切成小段碎葱花；将姜洗干净，切成小碎丁 。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中，搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅” 。

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