lamb和mutton两者都指“羊肉” 。但lamb翻译为羔羊、小羊、羊羔肉 ， 指幼羊的肉 ， 比较粉嫩，mutton翻译为羊肉，是成年羊的肉，口感比较老颜色比较深，两者区别是羊肉老嫩上的不同 。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
羊肉为全世界普遍的肉品之一 ， 羊肉肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓，有一股令人讨厌的羊膻怪味 。
【羊肉是lamb还是mutton】许多人吃涮羊肉 ， 都是在锅里放一下就好 ， 但羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好 。

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