甜面酱是用面粉、盐、水经过特殊发酵和加工后制作而成 。甜面酱因为地域和配方存在较大差异，味道也有较大的区别 。甜面酱的味道主要分为2种：咸中偏甜、甜中偏咸 。
甜面酱是经过天然发酵制成的调味品 ， 其中含有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等对人体有益的物质 。
甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆鸡丁”等，还可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等 。
【甜面酱是甜的还是咸的】优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽 ， 散发酱香及酯香气 ， 无酸、苦、焦及其他异味 ， 黏稠适度，无杂质 。

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