大米是否发霉可通过闻和摸来判断 。闻,如果闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显 。摸,由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降 , 散落性降低,用手握可以成团 。
【如何判断大米是否发霉】大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。
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