![亚硝酸盐中毒病因,亚硝酸盐中毒的原因](http://img.jing111.com/240606/095145O27-0.jpg)
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导读:本文向您详细介绍亚硝酸盐中毒的病理病因,亚硝酸盐中毒主要是由什么原因引起的 。
一、亚硝酸盐中毒病因
一、发病原因
1、误将亚硝酸盐当食盐用 。
2、“工业用盐”用作食盐 。
3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒 。
4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水 , 亦可引起中毒 。
5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐 , 可导致食用者中毒 。
6、烹调后的熟菜放在不洁的容器中,存放过久,在硝酸盐还原菌的作用下,熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐 。
7、在一个时期内,集中吃大量叶菜类蔬菜,如菠菜、小白菜(未腐败变质)等 。
【亚硝酸盐中毒病因,亚硝酸盐中毒的原因】二、发病机制
亚硝酸盐中毒的原理是其与血红蛋白作用,使正常的二价铁被氧化成三价铁,形成高铁血红蛋白 。高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能,因而致使组织缺氧,特别是中枢神经系统缺氧更为敏感 。
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