1、看包装:真品酱油的生产日期、保质期的标签颜色和印刷都非常清晰 , 瓶身也比较光滑、透明;劣质酱油的标签颜色浅而不明显,瓶身粗糙凹凸不平,可简单判别酱油优劣 。
2、看颜色:好的酱油色泽鲜艳,而且倒出来看有光泽,色泽均匀 。而不好的酱油颜色浑浊、淡薄 。气味也不是很好闻 。
3、看泡沫:质量好的酱油用手摇几下,就会起很多的泡沫 , 而且泡沫还不易散去 。质量不好的酱油则只有少量泡沫 。这是因为好的老抽含有的氨基酸和蛋白质等物质 , 这些物质具有一定的起泡性 。
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