乳扇可以直接生吃，也可以油炸，还可以煎烤着吃 。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪 ， 用牛奶制成 。乳白色 ， 片状 ， 成卷，状如折扇，故得名乳扇 。
乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色 ， 大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚 。
乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳 。
【乳扇的最佳吃法】乳扇真空包装可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎 。

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