土豆长了紫色的芽是有毒的，此时产生了较多的有毒生物碱-龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒 。
【土豆发的芽是紫色的有毒吗】土豆属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。

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