1、主料：(肥瘦)300克，200克 。
2、调料：芡粉5克 ， 盐5克 ， 酱油10克 ， 白砂糖10克 ， 黑醋10克，胡椒粉1克 ， 香油10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克 ， 大蒜(白皮)10克，植物油75克 。
3、鸭肉收拾干净，切成细丝，用酱油、生粉腌拌10分钟 。地瓜洗净去皮，切成丁块盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用 。
4、油入锅烧热，内丝放入锅中迅速拨散 ， 见肉色变白，即捞起沥油 。
【鱼香鸭肉丝】5、锅中留油少许，先放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炒香，再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀 ， 最后放入肉丝拌炒数下，再倒入调匀的调料炒匀并勾芡，即可装盘供食 。

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