盐菜的腌制方法如下:
一、主料:
新鲜芥菜12斤 。
二、辅料:
高度白酒2两、食盐约500克 。
三、做法及步骤如下:
【盐菜怎么腌好吃】将新鲜芥菜菜用水洗净,晾在阴凉通风处 , 晾干水分,切忌用太阳晒,洗菜时的用具不可沾油;芥菜晾晒两至三天,即叶子变焉即可;将晾好的青菜放入一个无油大盆内,分次倒入盐和白酒,用适度的力量揉搓青菜,直至将盐揉搓均匀即可;将揉好的青菜放入坛中,坛口用水或黄泥密封即可 。
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