1、鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白，找一耐热容器，铺层锡纸便于脱膜，倒入蛋白，大火蒸十来分钟，至蛋白全部凝固关火，稍凉切成小块 。这时候可以同时准备卤水了 。
2、将鸡蛋干加入到卤水里继续炖，炖15分钟鸡蛋干就着色了 。
3、关火闷半小时候左右即可 。腊味香干煲 。
【鸡蛋干的制作方法】4、将腊肉爆香加入干辣椒、丝状鸡蛋干,之后加入辅料炒香入味起锅加香油花椒油既成 。

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