1、辣味成因：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种痛觉 。
2、人味觉其中一种相互作用叫相乘作用，指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应 。
【为什么吃完大蒜后喝雪碧会飞】吃蒜觉得辛辣是因为大蒜含有的辣素导致口腔痛觉；雪碧是碳酸饮料，碳酸特多，碳酸属于弱酸，也可以引起口腔的痛觉 。正是因为吃蒜和和雪碧同样是使口腔产生痛觉，两者一起食用 ， 痛觉产生相乘作用 ， 人们就感觉口腔辛辣无比，有飞的感觉 。

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