【牛膀是什么】牛膀是指牛的胰脏，也就是牛的膀胱 。哺乳动物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多种消化酶） 。另外胰腺中胰岛细胞分泌胰岛素，是控制血糖的激素 。牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分，每100克牛膀可提供能量235千卡 。牛膀低钠盐 ， 低饱和脂肪酸，富含维生素C ， 富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质 。

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