1、新鮮淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟 。
2、取下沥干水分，凉一会儿 。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯 。
3、那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油 。
4、提前准备酥炸粉一包 。(沒有得话可以用小麦面粉加小量苏达粉)
【蚕蛹如何做脆】5、将适当酥炸粉倒进裁开的茧蛹中 。
6、拌匀称 。
7、炒菜锅给油烧到七八分热 。
8、将一半沾粉的茧蛹倒进锅中 。炸的情况下要常常搅拌一下 ， 让其遇热匀称 ， 沒有沾连 。
9、直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水，捞起来上盘就可以 。再将另一半一样方式 炸完 。

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