猴头菇苦味来自其根部或者猴头生长时遇到恶劣环境条件 ， 导致子实体发红 。这样的猴头菇也会有苦味 。
【猴头菇为什么有苦味】1、猴头菇根部发苦，食用前应该剪除根部 。
2、另外猴头生长时遇到恶劣环境条件，导致子实体发红 。这样的猴头菇也有苦味 。
3、猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头 ， 猴菇 ， 是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一 。

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