1、蚝油是用牡蛎熬制成的调味料，广东常用这种调料调味 ， 这种调味品味道鲜美、蚝香浓郁 ， 营养价值十分高 。很多人认为蚝油是油脂的一种，实际不然，蚝油和酱油类似，是一种调味品 。
2、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海 。1888年 ， 在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了 ， 主要出售一种新款调味料——蚝油 。作坊的主人李锦裳，生于1868年 ， 祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命 ， 务农为生 。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡 ， 辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿 ， 盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售 。
【蚝油是什么做的】3、一天 ， 李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看 ， 很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看 ， 呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲 。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比 。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫” 。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄 。
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