佛跳墙里面的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等 ， 配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等 。
佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系 。
佛跳墙成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。
【佛跳墙里面有什么材料】佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出 ， 反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾 。

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