潮州老香黄的正确吃法是炖着吃，炖着吃是最好的 ， 这种吃法营养成分不会被过多破坏 。也可以直接吃或者泡水喝，直接吃和泡水喝没有炖着吃的营养成分保留的多的，炖着吃是最便于营养吸收的吃法 。
潮汕凉果老香黄 ， 是用佛手柑的果实腌制而成的，因其药用价值显著备受潮汕人青睐并享誉海内外 。
老香黄原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤 ， 小则几两，潮汕人泡制它时 ， 加蜂蜜，加药材 ， 制作工序繁多 。
【潮州老香黄的正确吃法】由于佛手柑所具有的独特药用价值 ， 因此明代以来，潮汕乡民就懂得以其为原料来制作老香黄，并逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法 。

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