羊蝎子又称羊大梁，指的是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质，易于吸收，常用来做清汤火锅，味道鲜美 。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈“丫”字状 。
【羊蝎子指的是羊的哪个部位】羊蝎子是一道鲁菜，主要食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子经过长时间的焖炖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。羊蝎子是老少皆宜，四季均可食用的美味佳肴 。
和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品 ， 不容易使人发胖 。另外 ， 羊蝎子吃起来没有猪排骨那么腻，属于温性、经济实惠食品 。
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