1、羊肉剔去筋膜 ， 浸泡洗净 。
2、冷水入锅 ， 加料酒和姜片大火烧开 ， 撇去浮沫 。捞出来冲干净肉上面附着的浮沫 ， 沥干水分备用 。
【手抓羊肉饭的做法】3、洋葱、胡萝卜去皮洗净 。
4、将羊肉切成小块，洋葱和胡萝卜也切成小块 。
5、大米提前半小时浸泡上 。
6、炒锅注油烧热，放羊肉块翻炒，尽量炒干水分，放洋葱和胡萝卜块翻炒均匀，放入适量红烧汁 ， 翻炒两三分钟 ， 放入适量清汤 ， 与原料持平为宜 。盖上锅盖焖煮10分钟 。
7、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的 。
8、将原料移至电压力锅中，将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水，选择煮饭程序将饭焖好 。
9、最后用锅铲翻拌均匀即可 。

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