1、主料:鸡爪6个,鸡蛋5个,大葱2段,生姜3片,干红辣椒4个,香叶5片,八角4个 , 草果2个,白芷4片 , 生抽3勺 。辅料:老抽3勺,料酒1勺,陈皮适量,干山楂半个 , 桂皮适量 , 茴香适量,花椒适量,盐适量,冰糖适量,清水适量 。
2、将鸡蛋洗净,煮熟;
3、将鸡爪清洗干净,用淡盐水浸泡30-60分钟;
4、准备所有调味料;
5、将香叶、八角、草果、白芷、干山楂、陈皮、桂皮、茴香、花椒用布料包装好封口;
6、锅中加入清水,放入装好的料包、大葱、生姜、干红辣椒,生抽、老抽、料酒、盐和冰糖;
7、将卤汁大火烧开,小火慢熬20分钟;
8、放入鸡爪,大火烧开后 , 中火煮5-6分钟;
9、将煮熟的鸡蛋去皮;
【鸡爪和鸡蛋能一起卤方法】10、将鸡蛋放入鸡爪中,继续煮4-5分钟;
11、关火后,浸泡入味5小时以上即可 。
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