1、主料：鲈鱼一条，柠檬一只，芹菜一棵，红椒两个 。
2、辅料：黄油、白兰地、水淀粉适量，糖、盐、鸡精各一小匙 。
3、先把鱼去骨去皮，将鱼肉切成大约1厘米厚的片 ， 然后，在切好的鱼片里加入盐 ， 糖 ， 鸡精和白兰地拌匀入味，等待15分钟；
4、拿一只柠檬来切成两半，把汁挤进去，剩下的可以切成片用来装饰盘边，芹菜和红椒一一切成小?。?
5、把锅烧热，倒入黄油，把鱼片逐个放进锅里煎，至金黄后再翻煎另一面，完成后用筷子夹出；
6、煎好鱼片后，把锅洗净烧热 ， 翻炒芹菜和红椒 ， 同时放入糖、盐 ， 再加少许水淀粉兑汁；
【双色煎鱼】7、把烧好的汁淋在鱼片上，一道美色兼收的双色煎鱼就完成了 。

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