【桂鱼和鲑鱼有什么不同】鲑鱼即三文鱼，三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小 ， 银灰色，产卵期有橙色条纹 。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性 。
桂鱼即鳜鱼，又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类 。属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起，身体较厚 ， 尖头 。它是我国四大淡水名鱼中的一种 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品 。

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