1、将草鱼处理干净，取鱼头鱼尾做鱼汤，其余部分片成1-2厘米厚的片 ， 便于入味及更易晒到合适的程度 。
2、沿着脊骨片成两大片，切成4厘米左右宽度，每一段再按照2厘米以内的厚度切开，保证鱼片厚度较均匀 。
【辣椒炒半干鱼】3、片鱼完毕，加适量盐，一条鱼加了三茶匙盐 。加麻辣鲜，加入花椒，干辣椒切碎加入 。拌匀腌制一个小时以上 。
4、摆开了晒，要记得翻面 。晒到表面没水分 ， 摸起来不粘手，稍微有点硬 。太湿炒的时候容易碎 ， 太干吃的时候硬 。
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