1、调料:油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用 。
2、姜拍松 , 备用 。
3、蒜拍散,备用 。
4、小干椒 。
5、鸡血 , 已经结块了,好东西别扔掉了 。
6、鸡肉洗净,沥水 , 切块,加黄酒腌制 。
7、干锅小火 , 将锅预热,倒入腌制好的小公鸡,加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒 。
8、水干,倒入清水,加盖 , 大火烧沸,中大火焖 。
9、水快干时,倒入鸡血 , 别动,一会就自然凝结成黑色的了,等全部变黑色的时候,锅里的汤已经很浓稠了 。关火,铲子铁锅铲起鸡块装盘里 。
【土公鸡的做法和配方】10、装盘,上桌 。
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