茄子如何做美食 _生活经验

1、酱醋蒸茄子
　?。?）摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
　?。?）挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟。
　?。?）整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）。
　?。?）用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
2、独咸茄
　?。?）将黄豆洗净用温水泡软。
　?。?）香菜择洗干净切末。
【茄子如何做美食】　?。?）茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫。
　?。?）锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末。
　?。?）炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
3、尖椒炒茄子
　?。?）将茄子去皮，切成细长条；
　?。?）青椒去籽切成细长条；
　?。?）炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
　?。?）炒锅留少许油，放入姜末煸香；
　?。?）倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
　?。?）用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
4、红烧茄子
　?。?）将茄子切成长条。
　?。?）将红尖椒切成长条。
　?。?）姜洗净切末。
　?。?）大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出。
　?。?）炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味。
　?。?）放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

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