100克酸辣粉的热量在94大卡左右，此外含有碳水化合物15.31克、脂肪3.44克、蛋白质1.96克、纤维素2.6克等 。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和 ， 再由农家用传统手工漏制而成，具有麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻的特点 。
酸辣粉源于西南民间，食材取至当地手工制作的红薯粉 ， 以酸辣口味而得名，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃 。
【酸辣粉的热量】酸辣粉分为水粉和干粉，水粉是用红薯淀粉调配制成的，干粉是用加工成粉条状的干粉条制作的 。由于干粉条制作的酸辣粉较为简便，因此一般采用干粉的制作方式 。

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